水鄉(xiāng)魚皮角作為知粥美食乃至古勞鎮(zhèn)的代表性名菜，是由順德魚皮餃發(fā)展而成的。此菜至今已有差不多一百年歷史。特點是制作精美，小巧玲瓏，皮薄餡靚，味道鮮美。

　　魚皮角選料上乘：魚肉選自當?shù)禺a(chǎn)的鮮活鯪魚，拌以肥瘦參半的豬肉，另加冬菇、馬蹄、陳皮、胡椒、蔥花等十多種配料搗制；外皮粉料用一級生粉與澄面。做工精細：片皮、搗餡、包餡全用傳統(tǒng)手工藝；角皮特別注重刀工，薄而不破，滑而不爛。魚皮角包好后，放置于小蒸籠中用猛火蒸熟。出鍋的魚皮角魚香撲鼻，肉香醉人，絕無魚腥味，令人未動筷已為之傾倒。進食時，一啖一個，不流不溢，滑膩爽口，齒頰留香，以當?shù)靥刂浦u料佐食，更為野味。