各學(xué)校(幼兒園)、企業(yè)食堂:
10月到次年3月是諾如病毒感染性腹瀉流行的高發(fā)季節(jié),需要特別注意防范,現(xiàn)請做好:
1.必須加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全管理,落實(shí)食堂從業(yè)人員健康晨檢制度,發(fā)現(xiàn)有腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等身體不適癥狀的人員,不得從事食品加工工作,并及時到醫(yī)院進(jìn)行診治;
2.嚴(yán)格落實(shí)食品查驗(yàn)和索票索證制度,做好食品溯源管理;
3.規(guī)范食品加工烹調(diào)操作,防止交叉污染,貯存食物要做到生熟分開存放;食物須煮熟煮透,飲用水須燒開,不得供應(yīng)隔餐、隔夜的剩飯剩菜;
4.加強(qiáng)餐具清洗消毒保潔,加強(qiáng)廚房、就餐場所和通風(fēng)設(shè)備的清洗消毒;
5.做好食品留樣,留樣量為125克以上,冷藏保存48小時;
6.完善應(yīng)急預(yù)案,加強(qiáng)人員培訓(xùn);
7.如有就餐人員出現(xiàn)不適,及時報送信息;
8.錯時錯峰就餐,餐前洗手,使用公筷公勺、分餐等健康方式,不喝生水、不吃生或半生食品。
請各學(xué)校(幼兒園)、企業(yè)食堂加強(qiáng)安全管理,落實(shí)各項預(yù)防措施,謹(jǐn)防發(fā)生食源性疾病和諾如病毒感染性疾病。